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 词条:吴旗荞面圪吒

        吴旗县盛产荞麦,当地对荞面有多种吃法:凉粉、搅团、荞面角等等。人们最喜欢的还数荞面吃圪吒,耐嚼味香,别有风味。

        做法是:把面和得软硬适中,然后用手搓成手指粗的圆条,夹在左手,右手将面条揪成指头蛋大的小块,拇指一搓一捻成小面卷儿,小巧玲珑,薄而不粘,个个形似枣核。面食捻好,割一吊羊肉,切成碎块,取些土豆,切成小小四方蛋蛋,熬成羊肉臊子汤,放上花椒、干辣椒等调料。吃时把面食煮好捞在锅里,再倒进羊肉臊子汤,用筷子搅匀,羊肉块就钻进面卷里边。


日期:2006/12/22 10:39:00(更新)
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