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 词条:潮人清明卷薄饼
        “一年好景在清明”。古往今来,潮汕千家万户历来有“卷薄饼”的传统美食习俗。
        卷薄饼是用精面粉加入适量温水后,充分搅拌搓捏成团块状,置于炉火上面的“煎盘”。烙成圆形薄饼皮,然后包卷入馅料。馅有咸、甜两种,咸馅用鸡肉、猪肉切丝,拌上香菇丝、蛋黄丝、虾米等配料,再用烹调熟的豆芽、韭菜拌入为馅。卷成后再在薄饼表皮上蘸抹上香甜微辣可口的酱料即可美食。甜馅则是用加工制成的“糖葱”(市场有售),包卷而成“糖葱薄饼”。
        清明吃薄饼有个传说:清康熙十四年间(1675年),郑成功之子率兵围入闽南的漳州城,清军守将黄芳度出兵顽抗,围城数月城里居民饿死无数,尸横街巷,生存者便用草席裹尸掩埋。同年10月间,清军投降,漳州百姓为悼念死难亲友,卷薄饼状如草席,以此祭祀亡灵,此俗世代相传成风。

日期:2007/1/8 16:06:00(更新)
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