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 词条:陕西集贸市场
  集市,即农村或小城市中定期买卖货物的市场。古代也叫“墟市”、“集墟”。“集”含“人与物相聚会”之意。到集市买卖称“上集”、“赶集”,到集上随便看看称“逛集”、“赶闲集”。陕南称赶集为“赶场”。大型的集也叫“会”,如“物资交流大会”。
  集市的种类和值得记述的民俗现象,有:
  一、日集、间日集  。
  日集,即天天有集。例如,户县城内外的四个集市均属日集。
  间日集,即每隔数日举行一次的集市。例如,长安县引镇的集期为三、六、九,即每月逢初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九为集13。又如蓝田县焦岱镇的集期是一、四、七,铜川市王家河乡的集期是四、九等。一个县内相邻着的乡镇,将集互相隔开,以免相犯,如甲为一、四、七,乙为二、五、八,丙为三、六、九。
  集市上分行业设市(肆)。各市都有固定集中的营业区域,常见的市有:
  粮食市。经营对象为原料、面粉、菜油。经纪人提着秤,叫“提秤的”。大宗买卖由经纪人在卖方和买方之间撮合。
  柴草市。一般设在粮食市附近,出售麦草、硬柴、煤炭。旧时,忌长途贩运硬柴,民谚中说:
  “千里不贩樵”。因为运费贵,不合算。
  蔬菜市。有许多讲究和忌讳,如装卸蔬菜时,不能乱扔乱抛;存放蔬菜时,要将各种蔬菜分别堆放整齐,不得乱堆。叶菜忌折叶,茎菜忌断节,果菜忌破皮,根菜忌带泥,冬菜忌断梗,蒜和葱头忌水浇。常言道:“鬼精鬼精,不敢贩葱”,因为葱叶易枯萎。蔬菜是需要经常保鲜的商品,旧时运输条件落后,长途贩运会使青菜失鲜,所以当时有这样的谚语:“千里不贩青”。
  禽蛋市。农民家家养鸡,靠出售鸡蛋换取零花钱,号称“鸡尻子银行”。因此在农村集市中,卖鸡卖鸡蛋的很多,农民卖鸡蛋不论斤,论个。渭北、陕北罕见鹅、鸭。清代在耀州(今耀县)市场上,甚至有两只羊换一只鹅者。顾曾炬在光绪年间任知州时,曾在诗中写道:“慨无初写《黄庭》字,市值双羊换一鹅。”
  骡马市。经销马、驴、骡、牛等大家畜。卖、买双方不直接交易,而经过经纪人成交。
  猪羊市。经销猪、羊、猫、犬等。由于和骡马市相比,利薄,所以经纪人少。
  棉花布匹衣服市。乾县、礼泉、永寿、长武等县,仍为一个市;长安、蒲城、大荔等县分作棉花、布匹、衣服三个市;三原县又把布匹分为棉花市、化纤市。这些市相距近,但分开经营。
  从前,人们赶集时,常在集市地点沿街买卖商品。集市本身并无建筑物。如今,不少地方新设了正规的市场。讲究点的还在门口建有牌楼,题有赞美当地风光和介绍市场特征的对联。例如铜川市郊区城关市场牌楼上的对联是:
  
  作频阳一日主人看宋塔胜迹方泉碧露
  历唐清千年过客有少陵诗笔魏源文章
  横批:地生灵气
  物美靠果扬名迎来八方友情
  地灵以煤兴市送去万般温暖
  横批:频阳(铜川城关在频山之南,故云“频阳”)
  
  二、腊月集
  腊月集,是每年农历腊月出现的年货市场,其起始日期各地不一,三原县是腊月初八,叫“腊八会”;乾县是冬至节,称“冬至集”。以起始之日起,一直延续到农历年底。
  腊月集上,人们购买过年时穿戴的衣服、鞋、帽子以及烟、茶、油、糖果、鱼肉、禽蛋。所以这些商品的销售量,都比平时猛增数倍。此外,还出现一些特殊的市,如:
  画市。出售年画、对联、神像。对联有印刷品,也有由摊主用浓墨大笔当场书写的,借以招徕顾客。神像为财神像和“五祀”像。“五祀”,即门神、户神、井神、灶神,中雷神(土地神)。购买神像时忌言“买”,而要说“请”。
  爆仗市。出售鞭炮、焰火等。鞭炮论“串”卖,大型花炮论“根”卖,小型花炮论“把”(每把十支)卖。偶然发生火灾,不能说是坏事,而要讲成“火神爷显圣了”,是好事,俗谚日:“火烧财门开,斗大的元宝滚进来。”
  祭器市。出售烛台、香炉、蜡烛、香、表等。关中卖香表的,以周至人为最多。
  
[Page]  三、早市
  神木等地,有一种特殊的传统市场,每天一早开市,交易只有2~3个小时,人称“早市”。过去以交易粮食为主,凡进城粜粮籴米者,都在此时买卖。后来渐以蔬菜、瓜果为最多。城郊菜农及城内居民早晨赴市,俗称“赶早市”,至今仍为惯例。
  
  四、鬼市
  有些地方天不亮成市,天明不久即散集,俗称“露水集”、“鬼集”、“鬼市”。旧时,西安民乐园、东城门里顺城墙一带及八仙庵、三桥镇都有鬼市。
  东城门的鬼市,历史较久。它最早在王城(即新城)外面沿着城墙一带,后来逐渐迁至东城门。这个鬼市的形成,主要的是一些破落户或官宦的后代,在生活潦倒时,以变卖家底来苟延生活。他们为了不抛头露面,所以趁天未破晓,路上行人稀少之际,到背暗的角落里出卖衣物。也有小偷在偷到东西后,跑到这里变卖的。有些人专门到鬼市去买便宜东西,叫做“赶鬼市”。
  八仙庵鬼市,旧时常有人贩卖死人穿过的衣服及其它遗物。
  三桥镇的鬼市,规模一度很大,贩卖粮食、木材。
  
  五、市语
  市语,是一种集团语,即市场上商贩们所说的行话、隐语。
  市语的历史很久。宋朝崔糙《类说》引《秦京杂记》云:“长安市人语各不相同,有葫芦语、锁子语、练语、三折语,通名‘市语’。”古代的市语,有些是用反切法将旧词改为新词,如将“斤”说成是“吉恩”,把“两”说成“力盎”之类。
  在新中国成立前,西安市的商业界普遍流行市语。例如,西安的当铺称一为“道子”,二为“眼镜”,三为“炉腿”,四为“叉子”,五为“一挝”,六为“羊角”,七为“摄子”,八为“扒勺”,九为“钩子”,十为“拳头”。店员在和当户讨价还价时,当户如果嫌价低,拿着当物要离开,掌柜就出面圆盘。假如店员对掌柜说镊子,意思是已经答应给当户七块钱。掌柜要是认为可以再加一元,就说扒勺。
  旧时,安康各种商贩都使用数字隐语。如一、二、三、四、五、六、七、八、九、十,隐语依次称作“捏”、“丑”、“斜”、“查”、“眼”、“舌”、“条”、“犒”、“罗”、“强”。
  回族商贩,使用阿拉伯语言对钱币数的称呼,例如,把一叫“叶米三”,二叫“独米三”,三叫“歇米三”,四叫“缠米三”,五叫“盘米三”,六叫“老米三”,七叫“辛米三”,八叫“哈米三”,九叫“剜米三”,十叫“叶开”,十一叫“叶米三叶”,十二叫“栏杆”,十三叫“叶歇”,十四叫“叶缠”,十五叫“叶盘”,十六叫“叶老”,十七叫“叶辛”,十八叫“叶哈”,十九叫“叶剜”。
  市语除有声语言外,还包括无声的,例如“捏码子”。即买卖双方将右手置于草帽下,或袖口中、衣襟里,用摸指头的方法来表达物价。食指代表一,食指、中指为二,食指、中指、无名指为三,食指、中指、无名指、小指为四,五指齐伸为五,拇指、小指为六,拇指、食指、中指成一捏为七,拇指、食指为八,食指作勾为九,伸出拳头为十。
  
  六、牙商
  牙商,即旧时集市贸易中为买卖双方说合交易并抽取佣金的中间人。起源很早,汉代称说合牲畜买卖的牙商为“驵会”。唐朝发展到各种买卖,有“牙郎”、“牙侩”、“牙人”、“牙子,,等名称。唐末以后,营业范围扩大,牙商众多,才有行会组织“牙店”,或称“牙行”,负有代官府监督商人纳税之责任。明代有官牙、私牙之别。官牙由政府指定,私牙也须政府批准并取得印信文簿后始得营业。据《清会典》记载,清代“凡城庙衢市,山场镇集,舟车所凑,货财所聚,择民之良者,授之帖以为‘牙侩’,使之辨物平价,以通贸易。”清代严禁州县滥发牙贴,禁止私立牙行。
  牙行所领凭证称为“牙帖”。牙帖分三等九则,但同等同则税银复有参差。清朝末年,同官县(今铜川市)领有三张牙帖,其中杂货行、炭行、陈黄红粟行各一张,都属三等下则。牙行交纳的贴费及税银合称“牙银”。清末,陕西省额定牙税银2265两2钱,其中同官县额定20两。
  到了近代,牙商叉称“经济”。其经营活动,以乾县骡马部为例:
  经纪人随时观察着市场的动向。当他发现有人牵着牲口入市后,便主动迎上来,问道:“唉一乡党,你来了。你今天拉的牲口想要个啥价呢?我给你帮忙,找个合适的(买)主。”卖主同意后,经纪人便仔细相牲口。他们都有相牲口的丰富经验,掌握不少相牛相马的谚语。例如:“牛五岁生六牙,六岁生边牙,七摇八不动,九岁如钉钉,十岁裂开缝,十二岁后牙提升”。“耳朵插花,不聋便瞎”(牲口耳朵前后错开摇摆,耳朵和眼睛有毛病),“两眼暴红筋,不咬便抵人。”“前峰高一掌,犁田如水响;腰长肋巴稀,定是懒东西”。“鞭子尾巴,案板脊梁,乌眼黑蹄,拉断铁犁。”等等。经纪人当着卖主的面,指出牲口的缺点,要求降低售价。此后,他们用“捏码子”的方式讨价还价。经纪人接着找到买主后,赞扬牲口的优点,又用“捏码子”来商议价钱。成交时,卖主给经纪人一笔佣金。

日期:2007/1/9 14:57:00(更新)
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