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 词条:岐山空心挂面制作技艺

  岐山县面食文化源远流长,几千年的传承发展,其臊子面、面皮、锅盔等饮誉三秦,名扬华夏。由岐山臊子面派生出的岐山挂面,以周原地区优质小麦为原料,以传统工艺手工制作,其细、筋、光的特点在岐山地方名特面食中独树一帜。

  地处岐山县中部的雍川镇马江地区不少村的农民,祖祖辈辈以挂面的商品化填补家用。改革开放,特别是党的十六大以来,这里的挂面生产经营逐步由单家独户零敲碎打走上了市场牵龙头、龙头带农户、农户连基地的集约化、规模化、产业化之路。


日期:2007/2/2 17:04:00(更新)
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