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 词条:藏族青年的恋爱茶会

     酥油茶是西藏僧俗民众、男女老幼日常饮用、待客、礼仪、祭祀等活动中的不可缺少的饮料,富有民族特色和文化内涵。喝过酥油茶的人,既久久难以忘怀,又寻根究底地渴望进一步认识它。

  故名思义,做酥油茶离不开酥油和茶。酥油是从牛羊奶里提炼的奶油,以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好,从羊奶里提炼的则为纯白色。酥油在高原狩猎民族驯服野牦牛的过程中即已出现。在敦煌发现,现存巴黎的P·T1047号写卷中,有刻在羊骨头上的卜辞192则,其中有6则提到酥油,两则是用酥油祭天和神,两则记人喝化酥油,另一则说对牛羊酥油一视同仁。凡提到酥油的卜卦全是吉兆,问任何事均大吉。①酥油是百草的精华,是最滋养、纯净、美好的食物,敬神供佛时,凡点灯、煨桑、涂抹作为神佛标志的石头、树、转经筒等时,都用酥油,它还用以软化皮革,保护皮肤,制作特种工艺的酥油花。

 
  茶的来源:13世纪的历史著作家班觉桑布在《藏汉史集》中专门记载了茶从中原汉地输入西藏的经过和故事,在介绍茶的知识时,又写了“日露之海”专节,把茶和酥油联系在一起,“被称为居那达鲁的茶,茶树枝叶缠绕一起,虽然没有香味和光华,但一经熬煮即生效力,这茶叶也如红花,又如牦牛奶提取的酥油,饮之能调养身体无病,使人容光焕发。”“被称为呼鲁呼嘎的茶,枝叶黑色而又有油亮,茶树叶片光滑,枝条柔软,茶色如金色油脂,适多放水煎煮,能去风病,能解毒味。②”这样,酥油茶已呼之欲出了。具体地说,酥油茶首先是西藏牧民的创造。这是因为他们生活的地方最为高寒,放牧又成天在露天里甚至风雪里活动,最急需取卸寒保暖的热饮;一旦得到茶叶,视为无上的珍宝,酥油和茶的溶合认为因缘汇聚,会产生出更吉祥的事象。事实上,西藏的茶有各种制法,例如在热茶里放一片酥油,使之溶化在茶里,成为最简单的酥油茶,他们还用骨髓、牛奶、清油等打酥油茶,这类茶至今还在喝,最芬香甘美,强身健体,御寒保暖,而且又加工加料,力争把酥油茶打成色香味俱佳的高级饮料。

  这就涉及到酥油茶的制作方法了。一般把砖茶或砣茶放进盛着水的锅里,加火熬成浓茶,再放少许盐巴,就是咸茶。如在咸茶碗里加入一片酥油,就成了最简易的酥油茶,藏族在吃糌粑时,一般都边喝边咽,条件好一些的人家则要专门打酥油茶,把熬浓的茶汁,滤去茶叶,倒入专门打茶的精致的约2尺多长的木制酥油桶,放入少量的盐,再加入一点牛奶和酥油,就用力搅打,使之融为一体,再倒入陶壶,煨在有残火的牛粪灰上以保暖,就可以随时喝了。而富裕人家要喝更高级的酥油茶,就在上述的基础上,再打进鸡蛋,加入准备好的核桃仁、花生、芝麻等物,搅打融化,就是高级酥油茶了。

  史诗《格萨尔王传》中,当格萨尔率众出征、胜利归来及朝臣聚会欢庆的场合,王妃珠牡一手提酒壶,一手拎茶罐,边舞边唱,向众英雄敬茶,她的唱词包括茶的源起,打酥油茶的原料、方法及功效等等,收集起来真是一部酥油茶大全哩。

  酥油茶和青稞酒是人和神都喜欢的奇妙饮料,是关于祭神待客的礼仪物。敬神以酥油和茶为佳,待客则茶酒并重。待客时,全家排在门前,向来客敬一杯酒,献上一条哈达,即是最高的礼节,而送别亲人时,则背着酥油茶送到车站,亲人上车后,还要敬3次茶喝完才能上路,吉祥如虹,一路平安,万事大吉。在六七十年代,西藏流行过一支歌:“不敬青稞酒,/不打酥油茶,/也不献哈达,/唱上一支心中的歌/献给亲人金珠玛。”这是那个时代风尚的反映。其实,青稞酒,酥油茶正是藏族礼仪习俗的代表,它已传习了多年,今后也将继续下去。年轻人还用酥油茶作恋爱的介质,川滇藏区流行的“茶会”,颇像一场有趣的游戏。某个小伙子在村庄、田野、牧场行走时,忽然冒出一位年轻姑娘,伸手就夺走他身上一件东西,如帽子、腰刀,立即转身逃走,小伙子毫不迟疑地紧紧追上,两人一前一后,跑到幽静无人之处,姑娘气喘嘘嘘地站住,如小伙子有意,便约定归还的时间、地点,也就是邀集小伙子来开茶会。到约定时间,小伙子领着一伙男友来到约会地点,这时早已集中的姑娘们正忙着:牛粪火熊熊燃烧,铜壶里熬的茶飘逸清香,气雾腾腾。装满酥油茶的铜壶煨在牛粪灰上。小伙子们你推我让地进来,为首的小伙子这样唱:姑娘们在戏弄我,门口故意放条狗;我进门时没提防,被它狠狠咬一口,哎呀哎呀疼死我。小伙子极力装出疼痛难当的样子,招引姑娘们答腔和安慰。如座上有长辈在,小伙了们还会唱:姑娘请别戏弄我,请来××做帮工;叫我害羞难开口,怎能向你诉心曲。这时在座的长辈,就会自动悄悄离开,让年轻人互相对歌,倾吐心曲。姑娘们或置之不理,或边笑以歌进行应答。这类茶会规模不定,由数人到数十人均有,时间一般为几个小时,但兴致好时,唱唱闹闹通宵达旦,才满心喜欢地告别。茶会是幽默、诙谐、欢乐的,可以说是一次公开的集体谈恋爱,最为农牧区的青年男女所喜爱。当代,西藏在评价文学艺术的民族特色时,还创造了独特的用语,即“酥油茶”标准,评价或讨论时,最热门的话题往往是“有没有酥油茶味,酥油茶味浓不浓?”无论就比喻或实际含义来说,这一术语是既贴切而又意味深长的。本文一开始就强调酥油茶有着极强烈鲜明的民族个性,刚进藏的汉族干部,要适应高原,先要过生活关,其中有一条就是能不能喝酥油茶。

  最后还是听听打酥油茶的专家格萨尔的王妃珠牡是怎样唱的:银碗内所斟供品,是汉地香茶最嫩尖。母牦牛的奶子取茶色,精华的酥油作养分,藏北绛塘的白盐提味道,还加点六妙药做引子,温和而香甜,营养又滋润。色味俱佳益身体,八种功德齐备甘露精。鲜花先供上界神,因为三宝天高一等。次供中界的宁神,获得康乐与安宁。第三下供与龙神,祈求福运雨降临;第四敬上与大首领,能四方降服四敌人。


 


日期:2007/4/19 11:45:00(更新)
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