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 词条:傣族的竹筒饭

    云南竹筒饭源于云南境域至今已有四百多年历史,明朝嘉庆四处(公元一五七零年)就被当朝穆宗皇帝选为御用饭,其选料优良,做工精细,不同于市井其他传统竹筒饭,故而御厨特取名为云南竹筒饭,到清朝乾隆年间,御厨对竹筒饭又进行了工艺的改进,创新后,即被选用为满汉全席主食。相传乾隆帝御用后,龙颜欢悦,农家竹筒饭盛玉珠,清香袭人脾胃,入口津增食欲,堪称美食把名注,由此竹筒饭在清朝颇具盛名,流传至今。

    只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。


日期:2007/6/26 15:37:00(更新)
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