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 词条:忆子粄

    忆子粄已有300多年的历史。它得名于一段有趣的故事。相传在明朝,大埔某地有一户人家叫松婶,其儿子阿根武艺出众,在郑成功手下当一名海军,飘洋过海到台湾去除倭寇,除暴安良。松婶思念儿子,每逢中秋节,就做了儿子爱吃的粄,摆在月下,对月怀思。秋去冬来,足足等了30年。在一个中秋之夜,儿子突然回来,接过母亲手上的“忆子粄”,欢庆团圆,此粄因而得名。

    忆子粄制作:一是用糯米粉作粉皮,揉搓至软韧粘结,分成小团,撒上适量的生粉,压成粄皮;二是制作馅料,一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料,加上适量的食油和酱油,焖至熟透,然后把馅料包进粄皮里,扎成四方立体形,用干净的叶子包好,涂上食油,用猛火蒸熟,再加上佐料,即可食用。其味别具一格。


日期:2007/6/29 14:36:00(更新)
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