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 词条:拼死吃河豚

  在这个讲文化的时代,会吃,才可以视作饮食文化的内涵;而敢吃,折射出的只是匹夫之勇,没有什么可以炫耀的资本。

  有报道说,江苏年内有望出台《江苏省河豚鱼市场专营管理办法》,这可能是全国范围内首次对食用河豚给予有限开禁。消息传出,广州市食品安全办负责人提醒消费者,食用河豚是有高危险的行为;
并且表示,目前广州还不具备食用河豚的程序和技术条件,所有饭店加工河豚都是非法的。

  广东人一向以敢吃而闻名。吃的东西“天上有翅膀的除了飞机,地下带腿的除了板凳”,如何如何,早已传遍了全国,外地人惊讶于广东人的杂食,广东人自己也引以为傲。现在广州市对人家可能有限开禁了的美味“无动于衷”,反而重申吃河豚可能造成的后果,应当说多少有点出人意料。在我们看来,这不意味着广东人敢吃的胆子变“小”了,而是在食品安全问题上表现了一种非常理性的态度,这是一种对人民健康高度负责的态度。这种态度非常值得嘉许。

  河豚可能是一种非常好吃的东西。偷偷吃过的人往往赞不绝口。当年,才高八斗的苏东坡先生也特别喜欢吃,他在形容河豚味道之美的时候,甚至说出了“值那一死”的话。他那首脍炙人口的“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,据钱钟书先生考证,后一句纯粹是东坡即景生情的联想。宋朝吃河豚是与蒌蒿、芦芽同煮,所以他看见蒌蒿长出来了,脑袋里就游出了河豚。但是自古至今人们都知道,河豚的肝脏、生殖腺及血液都含有剧毒,所以民间早就有“拼死吃河豚”之说。跟苏东坡同一时代的大诗人梅尧臣用诗化的语言表述为:“炮煎苟失所,入喉为镆铘。”也就是说,一旦加工不当,吃河豚就容易致命。

  禁止出售和食用河豚鱼,国家有明确的规定。不过,禁止的东西不等于能够遵守,不等于没有人敢去尝试,不等于没有人敢去“拼死”。这是很正常的,那么多作奸犯科方面的禁令都不大奏效,不要说生命主要是由个人负责的吃河豚了。从媒体的曝光来看,珠三角的很多百姓都喜欢吃河豚,哪个哪个酒店有得吃,哪个哪个村有得吃,几乎是公开的秘密,甚至是那里的招牌菜。完全可以想见,越是在吃河豚“繁荣昌盛”的地方,越是管理缺位的地方。禁止河豚在市场上流通,不应该只是卫生部门的事,最重要的应该是人们管住自己的嘴。梅尧臣的诗中还说:“皆言美无度,谁谓死如麻。”这决不是危言耸听,吃河豚致人于死地,从来就不能算是新闻。所以古人早就说过:“世间多美味,省此一物不为少。”为了大快朵颐而拿生命冒险,实在没那个必要。实际上,在苏东坡发表吃河豚的感言之后,就有人站出来忠告世人:“勿为苏家口语所误,悔之无及。”

  检索相关新闻发现,所谓江苏年内有望有限开禁河豚的说法,根本不是权威的消息,不过是一个培训班主办者的一厢情愿而已。江苏省烹饪协会最近在华西举办了一期河豚鱼烹饪培训班,就是由那个培训班主办者放出的风声;而江苏省卫生监督部门相关人士随即予以否定,声称江苏不会开禁。其实,在这个讲文化的时代,会吃,才可以视作饮食文化的内涵;而敢吃,折射出的只是匹夫之勇,没有什么可以炫耀的资本。河豚开禁,面临技术关和程序关的检验。据悉,上海水产大学食品安全研究中心将启动“关于河豚鱼安全食用规范与准入标准”的研究,为试食提供技术支持。在结果明确之前,希望广州能够坚守住不要放开的底线。


日期:2007/7/5 15:26:00(更新)
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