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 词条:扬州早茶

   在嘉兴乌镇,有一种"皮包水"的说法。那并不是因为乌镇的水多,而是那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的缘故。每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。

    来到了扬州我们很惊喜的发现 "早上皮包水,晚上水包皮",这也是典型的老扬州生活,但是这里的"皮包水"说的不是喝茶而是早上吃早点了。

    淮扬菜是四大菜系之一,茶点著名的八大件有:蟹黄包,淮扬包,三丁包,细沙包,干菜包,水晶中包,蟹黄小笼包,糯米烧卖。

    清早起来,穿过行人悠闲的街道和小巷,到了运河边垂柳掩映下的茶社"冶春"--扬州三大早茶名店之一。

    很大的房间排了十多张桌子,吃早茶的扬州人几乎都是全家出动,桌子上颇为丰盛,摆满盘子杯子碟子和小蒸笼,看来扬州的早茶果然不是徒有虚名。

    我们拣张靠窗的方桌,点的茶很快就上来了。茶是碧螺春,滚烫的开水冲进透明的玻璃杯里,碧绿的茶叶慢慢舒张开来,尽情地伸展着,可以清晰地看见叶子上的经脉,淡淡的茶香随着升腾的热气在空气中弥漫,我忍不住深深地吸了一口香气,融入平淡悠闲的扬州的清晨。

    接着上来一碟凉拌菜,金黄的条状干丝盛在圆形的碟子里,赏心悦目的颜色让人食欲大振。

    最后上来的是一蒸笼的面点。一份套餐,就有七八种点心每种一笼--诧异!先吃的一块饼有三层,两边是炸硬了的面块,中间夹了甜的馅儿;包子都包有不同的馅儿。有的薄皮儿里头是肉馅儿的,有的包着甜的红豆沙,还有咸的菜馅儿的,好像是腌过的雪菜;蒸饺的汤汁很鲜,但是依我的口味似乎太甜了些。最有特色的就算是蟹粉汤包了,一人一个用小碟子装着端上来,边上还配有工具--一根吸管,让你吸汤汁用的。吃汤包还有一个顺口溜"轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。"呵呵,迫不及待的开了窗,大吸一口,美味啊!

    到最后看着蒸笼里剩下的几个面点,弄不清哪一个是有名的三丁包,摸摸微腆的肚子,想想饱得可以省下了午饭,不禁感叹扬州人的好胃口!


日期:2007/7/11 14:36:00(更新)
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