首页 | 民俗视频 | 民俗词典 | 民俗论坛  
本词库共1087条词条解释
福客民俗词典
使用帮助
设为首页
 词条:海南民间阉割、屠宰习俗

    施行人工阉割的禽畜为鸡、猪、牛,其他禽畜较少。人工阉割多由阉割师傅施行,也有一些农户自己做的。阉割技艺为家传技术,阉割师傅为男性,妇女不得从事阉割,故技术只能传给男性而不传女性。阉割师傅的工具是割刀、线、剪刀。另有一碗,内盛有锅灰,同时备好一小水桶,以盛放阉鸡的睾丸。睾丸可留炒着吃,但一般是成年男子才可食用,妇女和儿童不可食用。每逢集墟时间,阉割师傅会在固定的地点给农户阉鸡,农户要把该阉割的鸡挑到集市上进行阉割,然后交给阉割师傅一定的酬劳。俗以为刚叫啼的小公鸡毒性很大,不能宰杀食用,特别是病刚初愈的人,更是不能食用。小公鸡刚开始打鸣,若不留公鸡的话就要阉割,这样才容易养得肥硕。

    小猪崽生出一个月左右,除留出种猪之外,其他作为肉猪种的也要阉割。阉割一般是在猪主人家里进行,事先要和阉割师傅取得联系,定好阉割的日子。师傅来之前,要把猪崽圈栏好,备好烟、茶、洗手用的清水。公猪崽阉割比较简单,只割取其睾丸就可以,但阉割母猪崽就比较复杂了,所以此活非得请专门的阉割师傅方可。为了明显区别公猪和母猪,每只阉割过的公猪崽都要把尾巴末端切除,然后用炭火烧封伤口,以达到消毒的目的。阉割完毕,师傅随即说上“猪肥母壮”之类的吉利语。一般不给师傅留饭,但除了支付阉割报酬之外,主人还要例外地给师傅敬上一包香烟,以表谢意。

    骟牛比较少见,阉割方法也比较独特。若公牛野性十足,经常发情,不听役使,就得施行骟割手术,这样耕牛的情性会比较温顺,役使起来就比较顺手。因公牛力气较大,骟牛时得需要几个人帮忙。首先要找一有树杈的海南海棠树,把公牛的头抵在树杈里,用绳子捆绑好,然后用绳子捆绑好牛的后脚。公牛弹动不得之后,师傅即可开始骟割。取出睾丸后,用布条将阴囊扎紧,以防止流血太多而导致牛死亡。每天要给伤口涂上消炎药,注意防止鸡、虫啄咬。伤口未愈之前,不能役使,也不能让骟割的水牛下河池戏水。

    民间宰杀禽畜,以快刀放血为主,如猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔等。其他的宰杀方法是,牛用斧击毙,狗用棍打死。民间有句俗语:“鹅杀头,鸡杀颈,鸭杀下巴。” 指的是宰杀禽类时的下刀之位:杀鹅要选鹅脑后放血,杀鸡要从鸡脖子下刀,宰鸭要割鸭嘴巴下面的位置。宰杀动物,不能直接割断动物喉管,否则血就会掺进动物喷出的残余食物而无法食用。除了狗血不食用之外,其他动物的血皆可食用。猪血以月初宰杀的最好,有些地方认为除了月初的猪血可食用之外,其他时间的对人体不好,最好不要食用。宰后的禽类,一般用热水滚烫全身,再拔羽褪毛,拔毛的方式是“倒毛鸭子顺毛鸡”。开水不能烧得太久太滚,否则就会“老火”,使禽畜难以脱毛。牛直接剥皮,狗用柴火烧后去毛。

    民间禁止在家中宰杀狗,认为狗血会亵渎祖宗的灵魂。因此宰杀狗只能在屋外进行,狗肉也不可带回家煮。民间认为从事屠宰业有折人的阳寿,屠户若经济有些好转,一般都会适当时间洗手不干。因海南话中“刀”是卖不出去的“剩”谐音,所以向卖猪肉的人借刀时,不能叫“借刀”,只能称“借铁”,否则就是诅咒卖猪肉的人今天生意不好,猪肉卖不出去的意思了。

    农民对耕牛怀有非常深厚的感情,平时是禁止宰杀耕牛的。若要宰杀老弱病残的耕牛,主人是不会亲自动手的,必须交给别人宰杀。据说耕牛亦通人性,被宰杀之前会流下眼泪,所以要用麻袋套住牛头,然后才用斧头将其击毙。


日期:2007/8/28 14:41:00(更新)
 图片词条
湖南省级非物质文化遗产 勾蓝瑶洗泥节泥潭狂欢(高清组图) 泉州提线木偶戏 始于唐传承千年 独有“傀儡调”(高清组图)
“郑和宝船”:南京千万美元复建 历时八年竟然停工(高清组图) 长乐江田镇三溪村 端午节夜赛龙舟(高清组图)
走访张一元:看老字号如何传承老规矩(高清组图) 民俗进校园:桃坞汉服社与南通大学举行“芒种社稷”活动 体验传统民俗文化(高清组图)
我们的节日•首届陕西省端午民俗文化艺术节在关中民俗艺术博物院成功举办(高清组图) 亳州师专传承“非遗”文化 教职工“五禽戏”大赛热情高(高清组图)
澧水河尾端的兰江闸,以一种缓慢的节奏生息(高清组图) “我们的节日——端午节”中国传统节日文化体验交流活动在首尔举办(高清组图)
人类史上最壮观的一次“换口味” 辣椒在湖南扎下大本营(高清组图) 湘渝黔边区龙舟赛 欢欢喜喜过端午(高清组图)

Copyright Dict.folkw.com All Rights Reserved
福客网 版权所有 陕ICP备06005480号

0782814412159761