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 词条:一碗“加加面” 带你看非遗里的藏家生活变化

新华社拉萨10月28日电(记者张京品、吴光于、张海磊)夜幕降临,盐井“果拉丛藏家乐”院子里传来动人的歌声。客人们沉浸其中,也被不停地催促“加面”。

  31岁的果拉卓玛,是西藏自治区昌都市芒康县盐井纳西民族乡居民。加加面是她经营的藏家乐的特色招牌。

  当地人说:“没吃过加加面,就等于没来过盐井。”

  加加面是盐井的一种美食,经不断创新和发展,成为当地特色饮食品牌。2010年,盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。

  果拉卓玛在制作加加面。

  加加面,顾名思义就是“不停地加”,多采用荞麦做面,猪肉做臊子,配以葱花等佐料,味道鲜美。每一碗的面极少,只有五六根,仅能遮住碗底,一口就能吃完,因此有人说加加面是“一口面”。通常,不待客人吃完,主人就往碗里如数加面,如此一碗一碗地加。

  据果拉卓玛介绍,因为每一碗的量很少,普通人能吃20碗至30碗,曾有人在店里创下单次吃完147碗的纪录。

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  “加加面”每一碗的面极少,仅能遮住碗底,一口就能吃完。

  “如果有客人能破纪录,就可以在我们店里终生免费吃面。”果拉卓玛说,为了增加吃面的趣味性,也为了结账方便,店里并不会用笔去记录客人吃了多少碗,而是给客人桌上放些小石头。客人每吃一碗,就用一颗小石头计数,客人们常常掀起吃面比赛,看谁吃的碗数多,以图一乐。

  客人每吃一碗,就用一颗小石头计数。

  为了提升“果拉丛”的知名度,果拉卓玛学会使用微信、支付宝,并通过网络宣传加加面。她还在政府组织下前往云南学习农家乐经营管理经验,增加了藏香猪、牦牛肉、香辣椒等特色小菜,颇受欢迎。

  “现在旅游旺季时店里每天能接待客人50人,年收入超过50万元。”果拉卓玛说,随着店的规模越做越大,她从附近的贫困户中聘请了服务员,目前带动帮扶10户贫困户。

  客人如果不想再加面,就需要把筷子如图放好。

  加加面早已不再是人们填饱肚子的食物,承载起更多的文化功能,逐步成为盐井特色文化的符号和芒康旅游的名片,成为当地脱贫致富的助力器。(视频、图片均由受访者提供)


日期:2019/10/30 11:40:00(更新)
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